Over gehaktbrood...

Gehaktbrood (ook wel vleesbrood of fricandon genoemd) is een gerecht bestaande uit gehakt dat in een oven is gebakken. Het kan zowel warm (als hoofdschotel) als koud (als beleg) gegeten worden.
In de Oosterse keuken worden specerijen en kruiden gebruikt als smaakmakers. Vaak is hierdoor zout overbodig. In het recept voor Oosters gehaktbrood is geen zout gebruikt. Het enige waar natrium in zit is de mosterd, deze is echter ook in natriumarme vorm te koop.

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

• 500 gram gehakt
• 1 ui
• het wit van 1 prei
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels (platte) peterselie
• 4 eetlepels kokosmelk
• 1 eetlepel ketoembar
• 1 eetlepel laos
• 1 eetlepel natriumarme mosterd
• 1 rode peper of paprika (eventueel ter versiering)

Bereidingswijze

Pers de knoflook.
Snij de prei zo fijn mogelijk en snipper het uitje.
Ui zachtjes bakken tot hij glazig ziet, ketoembar en laos erbij en even mee laten bakken zodat de geur vrijkomt.
Dit mengsel af laten koelen.
Mengen met het gehakt, de mosterd, peterselie, knoflook en de kokosmelk.
Indien het mengsel te droog is, wat extra kokosmelk erbij.
In een ingevette ovenschaal overdoen.
Bovenop een versiering maken van rode peper of ringen paprika/prei.
Een half uur in de oven bakken op 200°C.

Lekker met pandan-of basmatirijst.


Met dank aan Sjouke van Nouhuys.