Hoeveelheden voor 4 personen

Benodigdheden

• 1500 ml. water
• 1 bouillonblokje, natriumarm
• 1 pakket Chinese roerbak/wokgroente
• 400 gram rijst
• 500 gram kipfilet
• 1 blik ananasstukjes
• 100 gram ongezouten cashewnoten
• 4 eetlepels kerriepoeder
• 2 eetlepels maizena

Bereidingswijze

Breng het water aan de kook en voeg hier het bouillonblokje en 1 eetlepel kerriepoeder aan toe.
Kook de roerbakgroente hierin voor ongeveer 5 minuten.
Schep na 5 minuten de groente uit het vocht en laat deze uitlekken.
Kook vervolgens de rijst in het achtergebleven vocht, volgens recept gaar.

Snijd intussen de kipfilet in blokjes.
Verhit een wok of hapjespan en voeg 1 eetlepel kerrie en 3 eetlepels olie toe.
Laat dit goed heet worden en bak daarin de kip.
Als deze gaar is, groentes toevoegen en even kort mee bakken.
Meng in een bakje 2 eetlepels kerrie, 2 eetlepels maizena en 4 eetlepels water.
Doe 200 ml. water in de pan en voeg het kerrie/maizena mengsel toe.
Breng dit aan de kook, zodat er een saus ontstaat.

Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten kort, tot ze een mooie glans krijgen.
Voeg tenslotte de uitgelekte stukjes ananas en de geroosterde cashewnoten toe aan de kip-kerrie.