Benodigdheden

Hoeveelheden voor 200 ml.

• 40 ml. azijn
• 120 ml. olie
• 1 sjalotje
• 2 druppels worcestershiresaus(!)
• 2 á 3 theelepel honing
• 1 theelepel thijm
• 3 takjes peterselie
• 1 theelepel mosterd
• peper

Bereidingswijze

Snijd het sjalotje en de kruiden fijn.
Roer alle ingrediënten en smaakstoffen in de azijn los.

De hoeveelheid ingrediënten is érg smaakgevoelig, wilt u de dressing wat zoeter? Gebruik dan meer honing.
Zuurder? Iets meer azijn.
Pittiger? Ietsje meer mosterd...
Goed roeren en een tijdje laten staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Dan opnieuw roeren en proeven, net zo lang tot het naar uw smaak is!

Klop daarna op met de olie.

Kritiek punt:
Olie neemt geen smaak aan.
Daarom moeten de smaakstoffen (in dit geval de verse kruiden en peper alsmede de worcestershiresaus) in de azijn (bouillon) opgelost worden.
Let op met de Worcestersaus deze bevat veel natrium, dus gebruik niet meer dan de twee druppels!!

Deze hoeveelheid dressing is bruikbaar voor meerdere (rauwkost)salades.
Giet het in een flesje, gebruik wat er nodig is en de rest in de koelkast bewaren.
Blijft zeker een week goed.

Een recept van Arnoud Odink / Sjouke van Nouhuys.