Benodigdheden

Hoeveelheden voor 2 personen.

• 3 rode uien
• 2 teentje knoflook
• kwart theelepel ketoembar
• halve theelepel koenjit
• 2 fijngewreven kemirienoten
• mespunt laos
• olijfolie
• 200 gram gehakt
• 2 eetlepels water
• 1 cm santen
• citroensap
• 3 eieren
• 2 eetlepels melk

Bereidingswijze

Maak de rode uien schoon en snijdt deze fijn.
Pel de knoflook en pers deze.
Het kruidenmengsel bakken in de olie.
Voeg dan de gehakt toe en even los rullen.
Voeg vervolgens het water en de santen (ingedikte kokosmelk) toe.
Voeg naar smaak citroensap toe.
Heel zachtjes laten bakken tot het vocht verdampt is.
Bereidt van 3 eieren en twee eetlepels melk een eierbeslag.
Bak hiervan twee omeletten en vul deze met het gehaktmengsel.

Deze omelet kunt u als bijgerecht gebruiken.
Wilt u de omeletten als hoofdgerecht toepassen, zou u prei of verse bladselderij en natriumarme sambal aan de omelet kunnen toevoegen.

Bron recept: Ledenmagazine de Hart en Vaatgroep Regio Noord, december 2009 (Gemaakt tijdens de kookworkshop "Keuken van duizend geuren")