Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

• 500 gram kalkoenfilet
• 1 eetlepel natriumarme kipkruiden
• 2 eetlepels olie
• 500 gram groene asperges
• 250 gram couscous
• halve citroen
• 2 eetlepels olijolie "extra vergine"
• 4 eetlepels gehakte verse tuinkruiden, basilicum, koriander en peterselie
• peper
• 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze

Snijdt de kalkoenfilet in dikke repen.
Meng de natriumarme kipkruiden door één eetlepel olie en schep de kalkoenfilet er doorheen.
Snijdt de onderste 2 centimeter van de asperges af en snijdt de asperges door midden.
(de afgesneden stukjes kunnen prima gebruikt worden voor een heerlijke aspergesoep)

Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Meng het citroensap van een halve geperste citroen, de olijfolie en de gehakte kruiden door elkaar en schenk dit over de couscous.
(bij olijfolie "extra vergine" is de vrij zuur graad is lager dan 0,8%, dus een hoge zuiverheid)
Schep alles goed door elkaar en breng het naar eigen wens op smaak met (versgemalen) peper.
Verwarm olie in de koekenpan of wok en bak er de repen kalkoenfilet samen met de geperste knoflook in 10 minuten gaar.
Kook tegelijkertijd de asperges in ruim water met eventueel een natriumarm bouillonblokje in 10 minuten beetgaar.
Schep de stukken asperges door de couscous en verdeel dit over vier borden.
Als laatste de kalkoen er op scheppen en dan opdienen.