Hoeveelheden voor 4 personen.

Benodigdheden

• 400 gram champignons
• 4 pasteibakjes
• boter
• 1 fijn gesnipperd uitje
• sap van een halve citroen

Voor de saus:

• 40 gram boter
• 30 gram bloem
• peper
• 1/8 liter slagroom
• worshestersaus
• 4 schijfjes citroen
• paar takjes peterselie
• boter
• peper

Bereidingswijze

Zet de pasteibakjes ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175° C tot ze goed warm zijn.

Was ondertussen de champignons en snijd deze in stukjes.
Verwarm de boter in een koekenpan doe de ui en champignons erin, sprenkel er de citroensap over.
Leg het deksel op de pan en laat de champignons ca. 10 minuten zachtjes stoven.
Laat ze daarna in een zeef uitlekken en bewaar het stoofvocht.

Smelt 40 gram boter in een pan en voeg de bloem toe.
Schenk hier onder goed roeren het koude stoofvocht van de champignons bij en breng de saus op smaak met versgemalen peper.
Voeg dan, al roerend, de slagroom en een paar druppels worcestershiresaus toe.
Meng er de champignons door en verwarm het geheel op laag vuur.
Vul de pasteibakjes met de warme saus en garneer met een schijfje citroen en een toefje peterselie. Warm serveren.